Månskensfarmens leverpastej


I fredags gjorde jag leverpastej. Jag äter inte lever själv, men Björn gillar det. Jag tycker det är lite roligt att göra egen och det är tredje gången vi gör leverpastej nu. Det är lite meckigt men förvånande enkelt trots allt. Så här gör vi vår leverpastej.

Späck males.

IMG_20151211_172707

Späck innan malning

IMG_20151211_172950

Malet

Man gör en redning – smör, mjöl och mjölk och låter den bli rätt tjock. Sen i med det malda späcket så det får smälta. Sen kyles redningen.

IMG_20151211_174124

Redningen ska bli rätt tjock

IMG_20151211_181102

Står på kylning i kallt vattenbad

Man maler levern två gånger så den ska bli slät och fin. Gång nummer två mals även ansjovis och lök med.

IMG_20151211_181108

När redningen svalnat blandar man ner levern, ägg och kryddor – salt, vitpeppar och malda kryddnejlikor. Sen hälles allt upp i avlånga formar, på med aluminumfolie och baka i vattenbad i ugnen i ca en timme.

IMG_20151211_182335

Där inne i ugnen står den!

Min pastej blir bredbar.

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *